Russello Busiate Bio – Terre e Tradizioni

Le Busiate Bio di Terre e Tradizioni, sono un formato di pasta tipica trapanese e appartengono alla linea Le Siciliane, paste regionali, realizzate con semola di Grano Duro Russello da agricoltura biologica e coltivato in Sicilia, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente a bassa temperatura.

Busiate Bio Terre e Tradizioni

La storia di Terre e Tradizioni ha origine nel 2012 a Raddusa, un paesino sulle colline della Sicilia centrale, dove si produce grano da sempre e per questo soprannominato, la Città del Grano. Lì un agricoltore locale, stanco dei metodi di agricoltura moderna che impoveriscono il terreno, decide di coltivare con metodo biologico, alcuni grani antichi siciliani. Successivamente, nasce l’idea di creare insieme ad un mastro pastaio, una linea di pasta che valorizzi tutto il gusto dei grani antichi siciliani, ma anche il territorio e i piccoli coltivatori.

Per farti riscoprire il gusto di paste tradizionali italiane, Terre e Tradizioni, ha creare delle linee di pasta, con formati tipici regionali, come Le Siciliane, di cui fanno parte le Busiate Bio di Grano Duro Russello. Tipico della Sicilia sud-orientale, il Grano Duro Russello è un grano antico a basso contenuto di glutine e ricco di fibre, il cui nome trae la sua origine, dal colore rosso delle spighe. Le Busiate Bio, trafilate al bronzo, essiccate a bassa temperatura (RAW) e lasciate riposare circa 30 ore, mantengono inalterate le qualità nutrizionali del grano Russello. Inoltre sono facilmente digeribili e adatte anche per chi è intollerante al glutine, purché non celiaco. Grazie alla caratteristica forma a spirale e alla loro superficie ruvida, trattengono bene i condimenti, per adattarsi a tutte le tue ricette.

Ingredienti

Semola di grano duro Russello*
(*) da agricoltura biologica